Le Boussotou

Pour certains, le Boussotou est un Barba Juan. Il n’en est rien ! Les connaisseurs et donc amoureux des Boussotous vous le diront, aucun Barba Juan au monde ne peut dépasser en saveur le Boussotou de Moulinet.

Le Boussotou se présente comme un gros ravioli farci à la courge blanche de Moulinet. La courge est en règle générale la même que celle utilisée pour la pissare, d’où le goût typique du Boussotou. Pour réussir de bons Boussotous, il faut donc, une pâte brisée suffisamment élastique pour finement envelopper la farce, une bonne courge, un oignon, du riz, du sbrinz et le « Gaoubé » (expression moulinoise consacrant la cuisine faite avec amour et justesse).

Bien que la base de la recette demeure la même dans toutes les familles moulinoises, il existe plusieurs variantes concernant les proportions, voire les ingrédients. La fameuse recette des Boussotous pour 4 personnes peut-être la suivante :

200 g de farine
3 œufs
300 g de courge de Moulinet
1 oignon
100 g de sbrinz
50 g de riz
Huile d’olive, sel, poivre

Faire une pâte brisée avec la farine, un œuf, du sel et de l’huile d’olive, puis, la laisser reposer pendant la préparation de la farce. Couper la courge en morceaux carrés avant de la faire cuire à la vapeur, puis, bien la presser. Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile. Faire précuire le riz. Mélanger la courge cuite, les 2 œufs restants, l’oignon revenu, le sbrinz et le riz précuit dans un saladier. Saler et poivrer à souhait. Etaler finement la pâte sur une planche. Disposer de petites quantités de farce sur la pâte. Les envelopper de pâte puis les couper comme des raviolis. Les Boussotous sont alors prêts pour être enfournés (30 à 40 minutes à 200°C) ou poêlés à feu doux (10 à 15 minutes).

Dans certaines familles de renommée moulinoise, la farce est composée de courge rouge de Moulinet au lieu de la courge blanche. On peut également y ajouter des petits salés, du jambon, voire de l’ail et des herbes.

En bref, le Boussotou est un espace de liberté en plus d’être un délice.

Bon appétit !

 


Date de création : 06/03/2009 @ 16:09
Dernière modification : 13/10/2009 @ 21:45
Catégorie : Rubriques - Cuisine Moulinoise
Précédent  
  Suivant


Réactions à cet article

Réaction n°4 

par yanxia39 le 25/04/2018 @ 19:40

longchamp backpack
hermes handbags
kate spade
adidas yeezy boost 350 v2
nike kd 8
fit flops
yeezy boost 750
fit flops
curry 4
nike vapor max
ultra boost black
hermes belts
red sole shoes
puma slides
new lebrons
jordan 8
adidas nmd r1 womens
pandora jewelry official site
jordan 10
pandora jewelry official site
salomon
pandora charms
nike air max 2016
nike kyrie
air huarache

Réaction n°3 

par xiuying23 le 17/04/2018 @ 23:04

jordan 1
ultra boost
pandora
yeezy boost 750
curry 3
kevin durant shoes
salomon
longchamp backpack
adidas boost
pandora jewelry
fit flops
hermes belts
kyrie 2
air max 95
rihanna fenty puma
nike air vapormax
red bottom heels
jordan 11 space jam
yeezy 950
pandora bracelet
kate spade tote
nike air max 2017
lebron
fitflop
hermes birkin bag

Réaction n°2 

par jingting17 le 01/04/2018 @ 14:05

ultra boost black
fitflop sale
louboutin
adidas ultra boost
pandora bracelet
pandora bracelet
hermes wallets
air max 95
puma rihanna
nike shoes
adidas originals nmd
kyrie 4
pandora jewelry
kd 9 elite
longchamp bag
air huarache
jordan 3
adidas yeezy
kate spade tote
lebron 14
salomon
under armour stephen curry boys
hermes birkin
air jordan
fitflop sale

Réaction n°1 

par Bonelli le 06/11/2014 @ 14:03

Hummmm je vais essayer de les faire c est un régaleTrop hate